涼やかな風が気持ちよく、過ごしやすい秋。
店頭には秋野菜がたくさん並び、献立のレパートリーも広がります。
今回はワインにもぴったりなクイックレシピ2品をご紹介。
秋の夜長、調理はサッと済ませて、ゆったりとした夕食をお楽しみください。

　

【にんじんとほうれん草の簡単ナムル】

色鮮やかなにんじんは栄養価が高く、寒くなるにつれて甘みが増して美味しいもの。
青菜も種類豊富に登場、これからが旬です。
色よくさっとゆでてたくさん食べましょう。

　

■材料［4人分］
にんじん　…… １本（千切りにして茹でておく）
ほうれん草　…… 1束（茹でて３㎝に切る）　
にんにく　…… 少々（すりおろし）
ごま油　…… 大さじ２
塩　…… 小さじ1/2〜
白すりごま　…… 大さじ２
しょう油　…… 小さじ２

　

■作り方

1. にんじんに、にんにくをひとつまみ、ごま油大さじ１と、塩小さじ1/2、
   すりごま大さじ１を加えて、よく混ぜ合わせる。
2. ほうれん草に、にんにくひとつまみ、ごま油大さじ１、しょう油小さじ２、
   すりごま大さじ１を加えて、よく混ぜ合わせる。

＊にんじんの代わりに大根など、ほうれん草の代わりに小松菜、春菊、白菜なども美味しいですよ。

　

【鶏むね肉のガラムマサラの漬け焼き】

ナムルは韓国料理ですが、メインのお肉料理はちょっとインド風？（笑）
ガラムマサラで漬け込んで焼くだけですがヘルシーで美味しいです。
付け合わせには白髪ねぎが合いますよ。

　

■材料［4人分］
鶏むね肉　…… ２枚
にんにく　…… 大１片（みじん切り）
ガラムマサラ　…… 大さじ１
粉唐辛子　…… 小さじ1/２（辛さはお好みで調整してください）
塩　…… １本（白髪ねぎに切る）
オリーブオイル　…… 大さじ１〜

　

■作り方

1. 鶏むね肉ににんにく、ガラムマサラ、粉唐辛子、塩をまんべんなくすり込み
   最低１時間漬け込んでおく。その後グリル又はフライパンでこんがり焼き上げる。
2. １を食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付け、白髪ねぎを添える。

＊鶏むね肉はヘルシーですが、鶏もも肉やトンカツ用の豚肉に代えても美味しいレシピです。

　

木綿（ゆう）ゆかさん
アロマ&ハーブ、薬膳、アーユルヴェーダなど様々な知識に基づき、
心身の健康に役立つ、家庭料理を提案。
アロマプライベートサロン&食のアトリエを主宰する他、
アロマスクールにてアロマ及びクッキングコースの講師を務める。

http://www.you-yuka.com/