涼やかな風が気持ちよく、過ごしやすい秋。
店頭には秋野菜がたくさん並び、献立のレパートリーも広がります。
今回はワインにもぴったりなクイックレシピ2品をご紹介。
秋の夜長、調理はサッと済ませて、ゆったりとした夕食をお楽しみください。

　

【にんじんとほうれん草の簡単ナムル】

色鮮やかなにんじんは栄養価が高く、寒くなるにつれて甘みが増して美味しいもの。
青菜も種類豊富に登場、これからが旬です。
色よくさっとゆでてたくさん食べましょう。

　
■材料［4人分］
にんじん　　　　　　　１本（千切りにして茹でておく）
ほうれん草　　　　　　1束（茹でて３㎝に切る）　
にんにく　　　　　　　少々（すりおろし）
ごま油　　　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　　　小さじ1/2〜
白すりごま　　　　　　大さじ２
しょう油　　　　　　　小さじ２

　
■作り方
① にんじんに、にんにくをひとつまみ、ごま油大さじ１と、塩小さじ1/2、
　 すりごま大さじ１を加えて、よく混ぜ合わせる。
② ほうれん草に、にんにくひとつまみ、ごま油大さじ１、しょう油小さじ２、
　 すりごま大さじ１を加えて、よく混ぜ合わせる。
＊にんじんの代わりに大根など、ほうれん草の代わりに小松菜、春菊、白菜なども美味しいですよ。

　

【鶏むね肉のガラムマサラの漬け焼き】

ナムルは韓国料理ですが、メインのお肉料理はちょっとインド風？（笑）
ガラムマサラで漬け込んで焼くだけですがヘルシーで美味しいです。
付け合わせには白髪ねぎが合いますよ。

　
■材料［4人分］
鶏むね肉　　　　　　　　　２枚
にんにく　　　　　　　　　大１片（みじん切り）
ガラムマサラ　　　　　　　大さじ１
粉唐辛子　　　　　　　　　小さじ1/２（辛さはお好みで調整してください）
塩　　　　　　　　　　　　小さじ１
長ねぎ　　　　　　　　　　１本（白髪ねぎに切る）
オリーブオイル　　　　　　大さじ１〜

　
■作り方
① 鶏むね肉ににんにく、ガラムマサラ、粉唐辛子、塩をまんべんなくすり込み
　 最低１時間漬け込んでおく。その後グリル又はフライパンでこんがり焼き上げる。
② ①を食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付け、白髪ねぎを添える。
＊鶏むね肉はヘルシーですが、鶏もも肉やトンカツ用の豚肉に代えても美味しいレシピです。

　

木綿（ゆう）ゆかさん
アロマ&ハーブ、薬膳、アーユルヴェーダなど様々な知識に基づき、
心身の健康に役立つ、家庭料理を提案。
アロマプライベートサロン&食のアトリエを主宰する他、
アロマスクールにてアロマ及びクッキングコースの講師を務める。

http://www.you-yuka.com/