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BEAUTY
August 8, 2017

そろそろ夏バテしていませんか?

おいしさが広がるあたらしい発酵フード

蒸し暑い日本の風土にあった伝統食として見直されている発酵フード。
微生物の働きで、食材のおいしさも栄養価も上がり、
毎日食べてもあきない、ホッとさせてくれる味わいがブームの根底にあるのでしょう。
朝昼晩と献立に取り入れながら、栄養バランスを整え、
暑さに負けない元気を取り戻しましょう。

いまでは発酵フードのおいしさも広がり、
和食に限らず、さまざまな料理に応用できる食材が増えてきました。
髙島屋新宿店8階の発酵デリカテッセン カフェテリア〈Kouji&ko〉では
デリとして楽しめる美しいメニューを提案。
私たちのライフスタイルにもなじみやすい
ヘルシーレシピは日々の献立の参考にもなります。
また、伝統の漬け方で作られる漬物も食卓に欠かせない発酵フードです。
ここで手軽にいかせる食品をいくつかをご紹介しましょう。


発酵菌▶麹菌
栄養価の高い甘酒は江戸時代から庶民に愛されてきました。

Kouji&ko 甘酒プレーン
米麹の甘酒をなめらかに漉した、そのままで飲みやすいタイプです。
夏は冷蔵庫に常備して冷たいドリンクとして。また牛乳や豆乳、スムージーに加えるのもおすすめです。
〈Kouji&ko〉甘酒プレーン 160g 270円
Kouji&ko 甘酒かぼちゃ
甘酒プレーンに国産のカボチャを加えたやさしい味わいがやみつきに。
冷製スープとして食卓の一品に加えたり、凍らせてシャーベットにするのもおすすめです。
〈Kouji&ko〉甘酒(かぼちゃ) 160g 292円

いずれも髙島屋新宿店8階、髙島屋玉川店地下1階の〈Kouji&ko〉にて販売中。
髙島屋の食料品宅配『ローズキッチン』でもお取り扱い中です。
www.takashimaya.co.jp/rosekitchen
※8月29日(火)までご注文を承ります。


発酵菌▶酢酸菌
酢には野菜と一緒に摂ることで唾液や胃酸の分泌を促し、
消化吸収を助ける働きがあります。

Kouji&ko
米を醸造させたまろやかな米酢に、有効成分が話題の玉ねぎをあわせ、
味わいのアクセントにからしを加えたドレッシングです。毎日の献立に大活躍してくれます。
〈Kouji&ko〉オリジナルドレッシング
米酢と玉ねぎのフレンチドレッシング 150ml 756円
Kouji&ko
黒酢、米酢、オリーブオイルをベースに、黒ごまの芳醇な香りが引き立つドレッシングです。
冷奴やゆで野菜にかけるのもおすすめです。
〈Kouji&ko〉オリジナルドレッシング
黒酢と黒ごまのドレッシング 150ml 756円

いずれも髙島屋新宿店8階、髙島屋玉川店地下1階の〈Kouji&ko〉にて販売中。
髙島屋の食料品宅配『ローズキッチン』でもお取り扱い中です。
www.takashimaya.co.jp/rosekitchen
※8月29日(火)までご注文を承ります。


発酵菌▶乳酸菌
乳酸菌の研究は日増しに進化し注目されています。
脇役に見られがちな漬け物もりっぱな伝統の発酵食です。

Kouji&ko
袋の中で発酵が進む漬物は、時間とともに酸味とコクのある熟成した味へと変化します。
発酵具合によって好みの味わいを楽しめるのが漬物の奥深さ。まさに“生きている発酵食”です。
〈針塚農産〉 夏野菜の漬物 (きゅうり3本、キャベツ約300g) 799円

髙島屋の食料品宅配『ローズキッチン』にて
8月21日(月)午前11時までご注文を承ります。
www.takashimaya.co.jp/rosekitchen

Kouji&ko

新鮮な野菜をスケトウダラのだし、イワシの魚醤、アミの塩辛や手作りのヤンニョム(タレ)を使い、
手作りで仕込んだ本格キムチ。じっくりと発酵、熟成させた旨みをお楽しみください。
〈田家たむら〉白菜キムチ 400g 615円

髙島屋の食料品宅配『ローズキッチン』にて
8月29日(火)〜9月25日(月)の期間中にご注文を承ります。
www.takashimaya.co.jp/rosekitchen


Kouji&ko
発酵デリカテッセン カフェテリア〈Kouji&ko〉
見た目にも美しいディッシュデリや、カスタムグリーンサラダ、スウィーツやドリンクまで、
発酵食材を使ったあたらしいメニューが楽しめるカフェ。
テイクアウトもできます。

新宿髙島屋8階
平日・日曜 10:00〜20:00 / 金・土曜 10:00〜20:30
(閉店の30分前ラストオーダー)
※〈Kouji&ko〉のデリカテッセンの売場は玉川髙島屋地下1階にございます。
http://foodandpartners.co.jp/koujiandko

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